Мясные зразы с яйцом

Очередной экскурс по кулинарным традициям советского времени. Зразы с яйцом готовили во многих предприятиях общественного питания Советского союза. Само название блюда намекает на польское происхождение, однако эти котлеты были популярны и в Литве, и в Белоруссии, и в Украине, и разумеется в России.

В сборниках кулинарных рецептов того времени начинка для зраз представляет собой смешанный фарш из рубленых яиц, пассерованного лука и рубленой зелени петрушки. Я предлагаю более простой вариант с четвертинкой вареного яйца в качестве начинки.


Время приготовления: 1 час 15 минут
Выход готового блюда: 7 порций
Энергетическая ценность 100 гр блюда (К/Б/Ж/У): 246 / 12,2 / 17,9 / 8,2

В литовской и западно-украинской кухне, насколько мне известно, зразы делают из тонких пластов хорошо отбитой телятины, мы же воспользуемся фаршем. Можете взять говяжий или смешанный. Также предварительно отварите яйца вкрутую.

Черствый батон или пшеничный хлеб замочите в молоке и дайте ему размокнуть минут 5-10. Пропустите через мясорубку лук и размоченный хлеб.

Подготавливаем котлетную массу. Добавьте в фарш перекрученный лук и хлеб с молоком, посолите и поперчите. Вымесите фарш до однородности. Заметьте — яйцо не добавляем.

Отварные яйца нарежьте на четвертинки или чуть меньше.

Для удобства формовки изделий застелите рабочую поверхность пищевой пленкой. Возьмите необходимое количество котлетной массы и расположите фарш лепешкой на закрытой пленкой поверхности. В середину положите яйцо и защипните котлету со всех сторон, наподобие пирожка.

Запанируйте зразы с яйцом в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Обжаренные изделия выложите на противень, полейте оставшимся на сковороде жиром.

Доведите блюдо до готовности в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15-20 минут. Подавайте зразы с яйцом с любым гарниром на Ваш вкус. Приятного аппетита!

5

У этой статьи уже 58 просмотров

Один комментарий для “Мясные зразы с яйцом”

  1. Очень вкусные зразы😋 особенно мужу понравились😉

    1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Защита от спама *

Авторизация
*
*

Защита от спама *


Регистрация
*
*
*
Date of Birth

Защита от спама *


Генерация пароля

Защита от спама *